La véritable AOC, l’autre, l’Appelation d’Origine Contrôlée : l’huile d’olive de Provence existe depuis 2007.
Mais pour tout comprendre sur l’AOC, l’AOP, les différentes variétés d’oliviers, la composition des huiles, la technique, les goûts, les arômes etc
il ne vous reste qu’à vous asseoir pour une conférence d’une heure ! https://www.youtube.com/watch?v=TocY7e7R6Ho&feature=youtu.be
Les Bouches du Rhône sont le premier département producteur français.
L’AOC est devenue le premier producteur d’huile d’olive de Carry le rouet !
La fédération des oléiculteurs : http://afidol.org/ une mine d’informations à explorer
Une autre source : https://www.provence7.com/portails/traditions/gastronomie-provencale/huile-dolive-2/
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