Le moulin de VELAUX

Nous livrons nos olives au moulin de Velaux où nous avons été très bien accueillis.

Les quelques photos qui suivent vous montrent le fonctionnement d’une partie de la chaîne logistique.

Olives au stade de la véraison

En accédant à la maturité l’olive change de couleur et passe du vert au rouge puis au noir, c’est la véraison.

C’est le signal que la récolte peut commencer, ce signal est perturbé sur Carry le rouet par la présence de la mouche de l’olivier, qui en piquant les olives pour se reproduire entraîne une dégradation de l’olive qui mûrit plus vite et finit par tomber. Nous y reviendrons bientôt à l’occasion du plan 2022 !

Les olives sont acheminées au moulin et nous avons choisi un pressage trituration à façon, ce qui nous oblige à fournir 200 kg minimum à chaque livraison et sur rendez vous mais permet d’avoir l’huile de nos propres olives.