RECETTE du GIBASSIER

Voilà  la recette du Gibassier comme il se réalise dans Le Var, sachez qu’il est différent de celui qui se fait à Aix en Provence et que ce n’est pas une Pompe à l’Huile.

500 g    Farine blanche 

350 g    Sucre roux (cassonade)

170 g    Huile d’olive AOC

7 g        Sel fin

140 g    Eau

20 g      Levure de boulangerie

35 g      Anis vert

Dans un bol, mettez la levure et l ‘eau tiède, laissez lever.

Mélangez dans un tian, farine + sucre + anis + sel

Ajoutez la levure, mélanger doucement.

Versez l’huile ( 170 gr )

Malaxez en formant 4 boules

Aplatissez en forme ovale, faites des entailles, NDLR pour aplatir j’utilise une seconde feuille de papier de cuisson

Laissez  reposer 1/2heure.

Enfournez pendant environ 20 min, four à 180°C

Retirez quand le gibassier est juste blond (il va durcir en refroidissant).