Amandes et amandiers
Nous venons de voir que chez les grenadiers il y a ceux qui ne sont pas mangeables, dans la famille amandes, il en est de même avec les amandes amères !
Donc première précaution, vous ouvrez une amande, vous la goûtez, elle est amère ? pas la peine d’insister ! C’est tout de même du cyanure, vous ne risquez rien si vous en avez mangé une ou deux, prenez juste le temps de rédiger vos dernières volontés sur le papier le plus proche : je lègue tous mes biens à l’AOC, daté, signé, cela suffit …
Il pousse des amandiers un peu partout sur le massif de la Nerthe, mais 98 % des amandes du commerce sont importées de Californie !
Si vous plantez un amandier, sa réputation d’être résistant à la sécheresse ne vaut pas pour les cinq premières années, donc il faudra l’arroser.
C’est un des premiers à fleurir et il fleurit sans avoir sorti ses feuilles et les abeilles l’adorent !
Si vous achetez des amandes de Californie et que vous les cassez vous mêmes, la plupart des casse-noix sont à la hauteur, par contre si vous voulez casser des amandes de la côte bleue, il va y avoir des dégâts dans le matériel !
Même sur ce modèle le combat n’est pas gagné d’avance, certains préfèrent la pince multiprise, l’étau, le marteau … le merlin ?
Cela explique pourquoi autant de particuliers ne récoltent pas leurs amandes !
Un produit similaire : https://www.amandesdexception.com/amandes-en-coque-40/ing%C3%A9nieux-ouvre-amandes/
Assez discuté, au boulot ! Sur ce plateau des amandes encore vertes, leur coque verte, le mésocarpe, commence à s’ouvrir et son noyau apparaît à la fin de juillet, vous pouvez les cueillir à ce moment là.
Enlevez le mésocarpe, testez votre matériel, cassez le noyau, sortez l’amande qui apparaît jaunâtre parce que recouverte d’une fine peau crème et l’amande décortiquée apparaît bien blanche.
Cette dernière étape est facultative.
Lorsque ces gestes sont pratiqués en novembre, décembre, les amandes apparaissent plus brunes, plus desséchées …
Comment déguster les amandes ?
Vertes, fraîches, tendres, goût subtil …
Brunes, à l’automne, plus croquantes, goût plus prononcé …
Et si vous voulez savoir ce que c’est que la véritable pâte d’amande, mettez dans votre mixer votre poignée d’amandes, faîtes tourner jusqu’au stade « semoule extra super fine », ajoutez le même poids de sucre glace, remixez pour que cela soit homogène et ajoutez de l’eau cuillerée, par cuillérée tout en remuant, vous obtenez une pâte d’amande ***** ! Seul défaut cinq minutes après vous avez tout mangé !
Pour tout savoir : https://fr.wikipedia.org/wiki/Amandier
