OLIVES CASSÉES AOC

C’est le moment de craquer ! Les olives de cette année sont de belles tailles, bien vertes et encore peu attaquées par la mouche, merci les canicules ! Quand récolter ?

La première compétition sur ce sujet avec dégustation est prévue à

la fête de l’olivaison du 15 novembre 2026 !

Tout le monde peut participer !

STRATÉGIE

CUEILLEZ !

CONCASSEZ !

Certains ont la nostalgie du verre duralex pour écraser les olives …

DESAMÉRISEZ

Mettez vos olives cassées dans un seau, une casserole, une cuvette d’eau froide, bien recouvertes.

Changez l’eau tous les jours entre 7 et 10 jours, goûtez dès le 7 ème jour .

MISE en BOCAUX

Préparez la saumure avec 80 à 100 gr de sel par litre d’eau

Aromatisez avec du fenouil, des rondelles de citron, de l’ail, du poivre en grains, feuille de laurier, thym, grains de genièvre, écorce d’orange … tassez avec les aromates et remplissez à ras bord.

Conservez au frais au moins 3 semaines

AU BOULOT !

Variante copiée dans le REBOUL,

Je ne vois pas où trouver de la cendre en septembre !

Il y a une variante avec de la soude … le temps de la retrouver …